|
|
Kalfsschnitzel In Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 kalfsschnitzels
(125 - 150 gram)
? 1 eetlepel olijfolie
? vers gemalen peper en zout
? 200 ml slagroom
? 2 eetlepels Balsamico-azijn
? 4 eetlepels Marsala
? 150 gram Gorgonzola
? 1/2 bosje salie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de helft van de slagroom en zet dit koud weg. Snijdt de Gorgonzola in reepjes. Was de salie, pluk de blaadjes en snijdt deze fijn.
Bak de schnitzels aan beide zijden voor 2 minuten in de hete olijfolie. Kruid de schnitzels met de vers gemalen peper en zout en plaats ze in de warme oven. Het braadvocht met Marsala afblussen en al roerende aan de kook brengen. De resterende slagroom en de salie toevoegen en daarin de kaas laten smelten. Laat de saus zachtjes inkoken en breng ze op smaak met de Balsamico-azijn. De geslagen slagroom daarna voorzichtig door de saus heen roeren.
Op voorverwarmde borden de saus over de kalfsschnitzels schenken en garneren met verse blaadjes salie.
Serveer de kalfsschnitzels met tagliatelle en witte wijn.
|
|
|